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黑茶茶汤为什么会有一点苦涩味道

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  黑茶属于全发酵茶,一般来说是不会有苦涩味的,那么泡出来的黑茶有苦涩味是因为黑茶劣质的原因吗?下面小编跟大家一起来看一下黑茶有一点苦涩味是怎么回事:

  其实常喝茶的人都知道,一杯刚刚好的黑茶应该是鲜爽甘醇,充满回味的。大部分人之所以会有苦涩的印象,在于茶叶中的一种物质--茶多酚。
 
  茶多酚又叫茶单宁。我们吃葡萄的时候,一般都喜欢吐皮,因为葡萄皮是涩涩的。这种涩就是单宁的味道。
 
  当然,苦涩的味道并不代表不好,好的饮品应该是口感丰富的,只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。
  喝起来苦涩味特别浓的黑茶一定是茶多酚渗出过多,偏离了平衡所导致的结果。茶多酚其实并不是一种物质,它是一个庞大的家族,它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。
  但是,渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。所以,经常有人会说,即使是同一款茶,不同的人也会冲泡出不同的风味,这是有一定道理的。而大部分觉得茶味苦涩的人,多半是因为不了解茶多酚的特性,放了太多的茶叶,或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等,一处的细微差别,泡出的茶滋味也会有天壤之别。可见,要泡出一杯好茶,正确的泡黑茶方法是关键。
  好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。而黑茶中有点苦涩味也是正常的。
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